גורדון המכללה האקדמית לחינוך הוא מוסד אקדמי ותיק ובעל מוניטין, המכשיר מורים ומעניק תארים אקדמיים המוכרים ע"י המועצה להשכלה גבוהה. לימודי תואר ראשון במסלול הכשרת מורים להוראה בבית הספר היסודי מקנים תואר מבוקש, ומאפשרים להשתלב במערכת החינוך הפורמאלית והבלתי פורמאלית.
לימודי תואר ראשון במסלול הכשרת מורים להוראה בבית הספר היסודי במכללה האקדמית לחינוך ע"ש גורדון מוצעים במגוון מסלולים: מתמטיקה, ספרות, הומניסטיקה רב-תחומי (מקרא, ספרות, לשון, תקשורת), אנגלית, מקרא, תקשורת, מדעים, החוג למורשת ולימודים דרוזיים. לימודי חינוך לתואר ראשון במסלול הכשרת מורים להוראה בבית הספר היסודי מתקיימים במתכונת דו חוגית, מלבד החוג באנגלית, ואורכים ארבע שנים.
החוג לספרות (במסלול בי"ס יסודי כיתות א'-ו' או במסלול בי"ס על יסודי כיתות ז'-י') - חוג זה מקנה היכרות עם עקרונות ארגון טקסט ספרותי, וסוגות (ז'אנרים) ספרותיים מגוונים. מכללת גורדון מתמקדת בלימודי יצירות הנכללות בתכניות הלימודים וספרות ילדים לסוגיה ולענפיה, דוגמת הרומן הישראלי, מבוא לספרות עממית, מבוא לפרוזה, מבוא לשירה, הבלדה, מבוא לספרות ילדים, סוגיות בשירה העברית, שירת ביאליק, הסיפור העברי הקצר, המשל והמעשייה, ועוד.
החוג למקרא (כיתות א'-ו') - התמחות במקרא מעניקה לסטודנטים ידע מקיף בתחום המורשת הספרותית של ספר הספרים, ההיסטוריה של תקופת המקרא, וחקר המקרא ופרשנותו היהודית. לימודי החוג למקרא כוללים נושאים דוגמת מבוא לפרשנות יהודית, מבוא לנבואה ולספרות הנבואה, מבוא לספרות המקרא, מנהיג ומנהיגות במקרא, הסיפור המקראי, ספרות החוק במקרא, וכדומה.
החוג לתקשורת וחינוך (כיתות א'-ו') - התמחות בתקשורת במסגרת לימודי תואר ראשון בחינוך מרחיבה את ההשכלה בתחומי תקשורת, ומסייעת בהכשרת מורים המבינים את הסביבה התקשורתית בה חיים ילדים ובני נוער. מסלול זה מעניק למורים כלים ביקורתיים הכרחיים לשם ניתוח וביקורת של מסרי התקשורת המודרנית, תוך שימוש באמצעי התקשורת כאמצעי הוראה ופיתוח כישורי הפקה עצמית של תוצרי תקשורת לטובת קהילת בית הספר. לימודי מסלול זה כוללים נושאים עיוניים דוגמת תקשורת המונים, תרבות הדיבור, מבוא לתקשורת המונים, עיתון בית ספר, מבוא למדיום הצילום, יסודות המבע הקולנועי, עקרונות בהוראת צריכה נבונה, ואתיקה עיתונאית, יחד עם סדנאות הפקה מעשיות בצילום אומנותי, עריכת וידאו, וכתיבה עיתונאית.
החוג למדעים (כיתות א'-ו') - לימודי מסלול זה משלבים בין תחומי הטכנולוגיה, הסביבה, המדע והחברה, ומכשירים להוראת מדעים בבית הספר היסודי. הכשרת מורים במסלול מדעים כוללת הקניית מושגי יסוד ועקרונות בסיסיים במדעים, בדגש על הוראה בבית הספר ושמירה על רלוונטיות ויישומיות. תוכנית זו מפתחת ומעשירה את מיומנויות החשיבה המדעית, תוך הקניית ידע עדכני בנושאים מדעיים בעזרת שיטות הוראה עדכניות ומגוונות. לימודי הוראת מדעים במכללת גורדון משלבים לימודים תיאורטיים עם עבודה מעשית, וכוללים גם סיורים לימודיים וקורסים מקוונים.
החוג להוראת מתמטיקה (במסלול בי"ס יסודי כיתות א'-ו' או במסלול בי"ס על יסודי כיתות ז'-י') - לימודי הוראת מתמטיקה מקנים ידע עשיר במתמטיקה ובחינוך, תוך התמקדות בהבניית ידע מתמטי אצל הלומד מהשלבים האינטואיטיביים למבנה הלוגי של המקצוע. הבוחרים במסלול הכשרת מורים לכיתות ז'-י' יזכו להעמקה נוספת בידע הלוגי והדדוקטיבי של המקצוע. מסלול מתמטיקה וחינוך במכללת גורדון מסייע בפיתוח כישורי חשיבה מתמטית, מסייע בבניית דרכי הוראה ייחודיות ומאתגרות, מפתח מיומנויות של חקר ושאילת שאלות, מקנה כלים מתאימים לפיתוח חשיבה מתמטית לתלמידים, וכולל היכרות מעמיקה עם מבנה תוכניות הלימודים במתמטיקה בבית ספר יסודי ועל-יסודי. לימודי מסלול זה כוללים נושאים דוגמת משחקי חשיבה במתמטיקה, הוראת מתמטיקה, תפיסות מוטעות במתמטיקה, מודלים לפתרון בעיות, תורת הקבוצות, פונקציות, ותורת המספרים.
החוג לאנגלית (כיתות א'-ו' / כיתות ג'-י') - לימודי מסלול זה מאפשרים להשתלב במקצוע מבוקש, ומקנים את מיומנויות השפה, הידע הנדרש בדיסציפלינה, ואת הידע התיאורטי והמעשי בתחום הוראת האנגלית. לימודי הוראת אנגלית מקנים כלים ושיטות הוראה עדכניות, ידע נרחב בשפה, בספרות ובתרבות האנגלית, והכשרה תיאורטית ומעשית מקיפה בהוראת השפה. לימודי התמחות זו כוללים נושאים כמו ספרות ילדים באנגלית, אנגלית כשפת תקשורת, הוראה בכיתות הטרוגניות, דרמה ופרוזה באנגלית, ופסיכו לינגוויסטיקה וקשיים בלימוד שפה זרה. חשוב לציין כי חלק מהקורסים במסלול זה מועברים בשפה האנגלית. כאמור, החוג לאנגלית הוא חד חוגי ואין אפשרות לשלב עימו לימודים בחוג נוסף.
מורשת העדה הדרוזית והלימודים הדרוזיים (כיתות א'-ו') - לימודי מסלול זה מיועדים לסטודנטיות מהמגזר הדרוזי, ומשלבים היסטוריה, מסורת, גיאוגרפיה ותרבות של העדה הדרוזית. לימודי הוראת מורשת העדה הדרוזית והלימודים הדרוזיים מכשירים להוראת מקצוע מורשת העדה הדרוזית בבתי ספר של מגזר זה, ותוכנית הלימוד כוללת קורסים בנושאי הסיפור העממי הדרוזי, סוגיות נבחרות בחברה ובתרבות הדרוזית בישראל, שורשיה הפילוסופיים והמיסטיים של הדת הדרוזית, הדרוזים במזרח התיכון, ומעמד האישה הדרוזית.
סגל ההוראה בגורדון המכללה האקדמית לחינוך כולל שורה ארוכה של בכירים במערכת החינוך בחיפה ובצפון הארץ, אשר תומכים בסטודנטים ושומרים על סביבת לימודים נעימה במקביל לרמת לימודים אקדמית בלתי מתפשרת. אגודת הסטודנטים במכללת גורדון מארגנת פעילויות חברה ותרבות מגוונות, ויחד עם הקפיטריה והספרייה הנרחבת הסטודנטים זוכים לחיי חברה תוססים. בנוסף לכך, מיקומה של מכללת גורדון בכרמל הצרפתי בחיפה מבטיח נוף משרה שלווה של מורדות הכרמל וחוף הים, יחד עם מיקום במרכז חיפה בעל נגישות גבוהה.