המכללה האקדמית אשקלון מוסמכת מאז שנת תשס"ז על ידי המועצה להשכלה גבוהה, כאשר לפני כן הייתה שלוחה של אוניברסיטת בר אילן. לימודי תואר ראשון בכלכלה וניהול מקנים מקצוע מבוקש ויוקרתי, המאפשר להשתלב בקשת רחבה של מקומות תעסוקה.
המכללה האקדמית אשקלון שומרת על רמה אקדמית גבוהה ובאיכות אוניברסיטאית, יחד עם יחס אישי לכל תלמיד ומערך תמיכה נרחב. עד כה סיימו את לימודי תואר ראשון בכלכלה וניהול במכללת אשקלון מאות בוגרים, המשתלבים בכל תחומי התעסוקה במשק. חסותה האקדמית של אוניברסיטת בר אילן מבטיחה כי צוות המרצים הינו איכותי ומקצועי, תוכניות הלימודים מעודכנות וחדשניות, וכל זאת תוך שילוב ייחודי בין לימודי תיאוריה עיוניים והתנסות מעשית.
תוכנית לימודי תואר ראשון בכלכלה וניהול פותחה על ידי המכללה האקדמית אשקלון בכדי לענות על שתי מטרות. ראשית, הכשרת כוח אדם מקצועי ואיכותי בתחומי כלכלה וניהול, על מנת לענות על הביקוש הגובר של המשק והשירותים בארץ. שנית, לימודי כלכלה וניהול לתואר ראשון במכללה האקדמית אשקלון מעניקים תשתית ידע אקדמי מוצקה, המאפשרת להשתלב בלימודי תואר שני בכלכלה, ניהול או תחומים אחרים, בארץ או בעולם.
לימודי כלכלה וניהול לתואר ראשון אורכים שלוש שנים, בדומה לרוב המקצועות בלימודי תואר ראשון. תחומי הלימוד מגוונים ומרתקים, וכוללים נושאים מרתקים דוגמת יסודות החשבונאות, מערכות מידע ושימוש מחשב, תהליכים בקבלת החלטות, יסודות הניהול, כלכלה עסקית, כלכלת ישראל, סוציולוגיה כלכלית, שיטות מחקר, התנהגות צרכנים, כלכלה ציבורית, חקר שווקים, ניהול התפעול ועוד. לאחר סיום הלימודים בהצלחה ועמידה בכל הדרישות האקדמיות, הבוגרים זכאים לתעודת תואר ראשון בכלכלה וניהול מטעם המכללה האקדמית אשקלון.
המכללה האקדמית אשקלון מציעה לסטודנטים ללימודי תואר ראשון בכלכלה וניהול יתרונות רבים, ובהם קומפלקס לימודים חדש ומטופח, גלריה לאומנות, מעבדות מחשבים ואלקטרוניקה, מעונות לסטודנטים שמקום מגוריהם רחוק מהעיר, קפיטריה, בית כנסת, ספרייה, חדר כושר, מועדון סטודנטים ועוד. נוסף על כך, אנשי הצוות במכללה האקדמית אשקלון מושיטים אוזן קשבת לסטודנטים ומסייעים במידת הצורך, ויוצרים אווירת לימודים תומכת תוך שמירה על רמה אקדמית גבוהה במיוחד.